menus de catherine gilles

Publié le 18 Septembre 2021

« Si vous n'êtes pas capable d'un peu de sorcellerie, ce n'est pas la peine de vous mêler de cuisine. » Sidonie-Gabrielle Colette - Prisons et Paradis. * SAUCES ET COMPAGNIE * S urveiller sa ligne ne signifie pas manger triste. C'est le principe de l'équilibre...

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Rédigé par Yves de Saint Jean et Catherine Gilles

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Publié le 11 Septembre 2021

« La cuisine , c'est l'art de transformer instantanément en joie des produits chargés d'histoire. » Guy Savoy - « Savourer la vie » - Flammarion * LES MENUS DE LA SEMAINE * LUNDI Déjeuner : Salade de chou rouge, vinaigrette, ail, persil, blanc de poulet...

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Publié le 4 Septembre 2021

« Un poète et un cuisinier se ressemblent bien ; c'est le génie qui est l'âme de leur art particulier. » Athénée de Naunatis - Banquet des savants Grand bonjour, On ne voit pas le temps passer. Septembre est bien là et c'est la rentrée. Les enfants sont...

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Publié le 24 Juillet 2021

« La bonne cuisine, c'est le souvenir. » Georges Simenon EDITO J 'ai cette chance depuis que les événements sanitaires nous sont tombés sur la tête de vivre à la campagne loin de la ville où j'ai la possibilité de me déplacer totalement à mon aise. A...

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Publié le 17 Juillet 2021

« La bonne cuisine est la base du véritable bonheur. » Auguste Escoffier * La collation anti grignotage * Q uand j'étais gamin, au retour de l'école ou pendant les vacances, la tradition était ce qu'on appelait le « Quatre heures » fait le plus souvent...

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Publié le 10 Juillet 2021

« Qu'est-ce que la nourriture ? Ce n'est pas seulement une collection de produits, justiciables d'études statistiques ou diététiques. C'est aussi et en même temps un système de communication, un corps d'images, un protocole d'usages, de situations et...

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Publié le 4 Juillet 2021

« Un repas équilibré du point de vue d'un petit garçon, c'est une part de gâteau dans chaque main. » Marcel Pagnol * LES MENUS DE LA SEMAINE * LUNDI Déjeuner : Salade de courgettes crues émincées, sauce soja citron et ail écrasé, steak haché, moutarde,...

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Publié le 27 Juin 2021

« Depuis que nous avons la télévision à la maison nous prenons nos repas tous du même côté de la table, comme dans la Cène de Léonard de Vinci. » Marcel Pagnol * LES MENUS DE LA SEMAINE * LUNDI Déjeuner : Mesclum de salades (mâche, laitue…), rôti de dinde...

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Publié le 20 Juin 2021

« Un repas aussi frugal soit-il, est un instant de rencontre. Il peut être une occasion de joie et de communion unissant profondément les gens. » Elise Boulding – Ecrivain, sociologue norvégienne. * LES MENUS DE LA SEMAINE * LUNDI Déjeuner : Concombre...

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Publié le 13 Juin 2021

« A tous les repas pris en commun, nous invitons la liberté à s'asseoir. La place reste vide, mais le couvert reste mis. » René Char - artiste, écrivain, poète, résistant (1907-1988) A u cours de ma récente hospitalisation, une charmante infirmière est...

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