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Publié le 20 Juin 2020

« U n discours à la fin d'un repas doit être comme la robe d'une jolie femme. Assez long pour couvrir l'essentiel. Assez court pour rester intéressant. » Ralph Waldo Emerson (1803-1882) - artiste, écrivain, philosophe. * MANGER SUR LE POUCE, POURQUOI...

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Rédigé par Yves de Saint Jean et Catherine Gilles

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Publié le 13 Juin 2020

« A tous les repas pris en commun, nous invitons la liberté à s'asseoir, la place reste vide, mais le couvert reste mis. » René Char - artiste, écrivain, poète. * FROMAGES ? OUI – MAIS ! * U n ami devenu récemment diabétique me demandait, il y a quelques...

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Publié le 6 Juin 2020

« Tomate, légume très timide – rougit en prenant des formes. » - Allain * LA COLLATION * L a journée alimentaire d'un français est traditionnellement rythmée, organisée autour de trois repas (petit déjeuner, déjeuner, dîner). Le temps qui les sépare peut...

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Publié le 30 Mai 2020

« Celui qui reçoit ses amis et ne donne aucun soin personnel au repas qui leur est préparé, n'est pas digne d'avoir des amis. » A. Brillat Savarin – Physiologie du goût * ET LA PATISSERIE ? * L a semaine passée, je vous parlais du fruit comme dessert...

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Publié le 23 Mai 2020

« On devrait penser les cuisines comme le centre de la maison. » Jane Grigson - Les Bonnes Choses. * LE FRUIT EN DESSERT * C 'est une question que l'on me pose régulièrement. Que faites-vous pour le dessert ? Invariablement je réponds : le fruit ! Il...

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Publié le 16 Mai 2020

« Il n'y a pas de bonne cuisine si au départ elle n'est pas faite par amitié pour celui ou celle à qui elle est destinée. » - Paul Bocuse * JE MARCHE TOUS LES JOURS * J 'ai déjà écrit dans plusieurs articles que l'équilibre alimentaire est indissociable...

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Publié le 9 Mai 2020

« La gourmandise commence quand on n'a plus faim. » Alphonse Daudet * J'AIME LA SOUPE ! * « Mange ta soupe si tu veux grandir », on a tous en tête cette petite phrase que répétaient parents et grands-parents à nos jeunes appétits peu enthousiastes face...

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Publié le 2 Mai 2020

« Le premier mai c'est pas gai, Je trime, a dit le muguet, Muguet, soit pas chicaneur, Car tu donnes du bonheur... » - Georges Brassens - J 'ai reçu récemment un mail me demandant des informations sur le petit déjeuner. Je reprends ici l'article que j'avais...

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Publié le 26 Avril 2020

« Chaque année la nature nous offre le mois de mai pour faire oublier février. » Bill Tammeus * LES MENUS DE LA SEMAINE * LUNDI Déjeuner Fenouil en salade, steak (morceau maigre) ou steak haché, brocolis cuisson vapeur filet sauce soja, pain complet,...

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Publié le 18 Avril 2020

« Ah ! Qui dira la simple beauté du radis beurre. » Nicolas de Rabaudy J e ne rajouterais rien aux polémiques actuelles, "fake news" mensonges, manipulations en tout genre, au risque d' y perdre son latin. Mais on sent bien que derrière cette situation...

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